蝴蝶说，包心菜也有美丽的小黄花。

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晨起，露水出现在村中路旁一片大叶子上，晶莹剔透，吸引了我。

这是一片包心菜的叶子。

包心菜，甘蓝的一种，学名结球甘蓝。

结球甘蓝并非本土，它起源于欧洲地中海沿岸，数千多年前古罗马和古希腊人就有栽培。昨天介绍的茼蒿也是来自地中海（茼蒿，人间有味是清欢。）。

从航海大发现时代起，结球甘蓝逐渐被欧洲人带到了世界各地。明清之际，传入中国。渐渐的，为人们喜爱、接受，直到成为餐桌上最为大众熟悉的蔬菜。所以，它又有个名字，叫洋白菜。

结球甘蓝耐寒，抗病，适应性强，故而南北皆有。所以圆白菜、包心菜、卷心菜、莲花白、高丽菜……说的都是它。

因为是在婺源拍到的，也是古徽州的一部分，所以就按当地说法，叫它包心菜了。

这个时节，是包心菜的花期。下个月，就是它的果期。

包心菜的花是顶生或腋生，看它的花朵，一个总状花序上，从下到上开满了带花柄的小黄花。

小黄花和婺源名片油菜花极像，那是因为它们都是十字花科芸薹属的亲姊妹。细微的区别也有，比如花色比油菜花淡。

蝴蝶关注花朵，千百年来，我们则更看重它的叶子。

我们食用的包心菜是它的叶子部分，确切说，是它的基生叶。

它的基生叶非常多，而且质厚，层层包裹，慢慢会形成球体状。淡淡的绿色，上面还披着一层粉霜，其实就是白霜，它的变种——紫甘蓝上也有。

因为基生叶呈现莲座状，所以云南叫它莲花白，感觉浪漫又美丽。

下图是姐姐种的多肉，写莲花白的时候，看到它，忽然觉得两者很像：莲花座的基生状态和顶生、腋生的花序。而包心菜因为太大，一个画面拍不好花叶同在的生长状态。于是，放上来，让大家感受感受莲花白的由来。

当生长的后期，莲座包心，叶球达到紧实时就可以采收了。我听农人说，为了保护叶球，收割时要特意保留最两片外叶。

我小时候不爱吃它，觉得口感粗。后来才了解到它是世卫组织推荐的最佳食物排名第三的好东西。含有大量纤维素，紫甘蓝里面还有花青素，尤其有胃特别友好。

凉拌、炝炒、做泡菜、炒饼、沙拉、榨汁……都是味美的家常菜，紫甘蓝还是减肥利器。

以前总听蒋勋老师说到高丽菜，其实，高丽菜就是包心菜。

（甘蓝，十字花科芸薹属二年生草本植物）

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